Шаян аяқ таяқшасы - бұл шет елдердегі «биік» сурими өнімі, оның дәмі өте жақсы.Дегенмен, ішкі нарықты енгізгеннен кейін, нарықты көптеген төмен деңгейлі краб таяқтары басып, «қысқа және кедей» болды, ал кейбір кәсіпорындар мен тәжірибешілер оларға деген сенімін жоғалтты.
Жақында Fujian Anjing Food Co., Ltd., ыстық қазандық өнеркәсібінің жетекші кәсіпорны ретінде, Марзун өнімдерінің сериясын жоғары профильді түрде, соның ішінде қолмен ұсақталған имитациялық қар крабын шығарды.
Айта кетейік, Shandong Fanfu Food Co., Ltd. компаниясы өткен жылы өнеркәсіп адамдарының краб аяқ таяқшалары өнімдеріне тағы да назар аударуына мүмкіндік беру үшін «жоғары деңгейлі краб аяқ таяқшасының сапасының қорғаушысы» болуды ұсынған.
Ішкі нарықта Crab Foot Stick жоғары деңгейге оралады.Сіз солай ойлайсыз ба?
Bфон
Төмен сапалы өнімдер нарықты басып қалды, ал краб аяқ таяқшалары нарығы теріс пайдаланылды
Краб таяқшасы, сондай-ақ краб таяқшасы, краб еті және краб дәмі бар балық торты ретінде белгілі, Аляска қарлы краб аяғы етінің құрылымы мен дәмін имитациялайтын суримидің дәстүрлі өнімі.Ет күшті және икемді, сондай-ақ күшті симуляциялық әсерге ие дәмді теңіз өнімдерінің тұзды және сәл тәтті дәмі бар.
Краб аяқ таяқшасы - 1972 жылы Жапонияда жасалған поллок суримиден жасалған жаңа имитация өнімі.Ол халықаралық нарықта өте танымал.
1995 жылы Ричжао қаласында орналасқан Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (бұдан әрі – Чанхуа) сол кездегі Жапониядан шыққан краб аяқ таяқшасын өңдеудің ең озық жабдықтары мен өңдеу технологиясын енгізуде жетекшілік етті. үлкен жетістік.Сол жылы оның өнімдері Ресейге, АҚШ-қа, Еуропалық Одаққа, Оңтүстік-Шығыс Азияға, Жапонияға және Оңтүстік Кореяға сатылып, Риджаода теңіз бионикалық тағамын өндіруді бастады.
Чанхуа басқарған отандық ыстық қазандық кәсіпорындар краб аяқ таяқшаларын, әсіресе Ричжао өнімдерін шығара бастады.Инсайдерлердің айтуынша, Қытайдағы ең ірі теңіз бионикалық азық-түлік базасына айналған Ричжао қаласында осындай 100-ге жуық кәсіпорын бар.Дегенмен, нарық күткендей оңай емес.
«Краб таяқшасы - шамадан тыс қолданылатын өнім, сондықтан оған аз ғана кәсіпорын назар аударады.Соңғы жылдары краб таяқшасын шығаратын кәсіпорындар азайып барады, ал кейбір кәсіпорындар оны шығармайды».Ыстық қазандық материалдары өнеркәсібінің жоғары ағынды жеткізушісі Ричжаодағы краб таяқшасының өндірісі де азайып бара жатқанын хабарлады.
Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd. компаниясының сату жөніндегі директоры Лу Хуа саланың жағдайын таныстырды: төмен деңгейлі краб аяқ таяқтарының саны әлі де бар, бірақ пайда азайып барады.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. бүкіл жылдың сәуірінен келесі жылдың қаңтарына дейінгі сатылым деректерін санайды.Оның бас менеджері Мэн Цинбин нақты деректердің соңғы жиынтығымен бөлісті: 2015 жылмен салыстырғанда 2016 жылы краб аяқ таяқтарын сату көлемі 11%, ал жалпы сатылым көлемі 21% өсті.Осы уақыт аралығында баға екі рет түзетілді.Өсу жақсы болғанымен, краб аяқ таяқшалары компанияның салыстырмалы түрде төмен деңгейлі өнімдеріне жататыны даусыз.
«Краб аяқ таяқшасы негізінен крахмал мен мәннен жасалған және оны тұтынушылар бірте-бірте біледі».Хэбэйдегі Баодин қаласындағы дилер Сун Ванлян журналистерге краб аяқ таяқшасының сатылымы соңғы жылдары айтарлықтай төмендегенін және ол қазір бұл өнімді сирек сататынын айтты.
Себебін зерттеңіз
Күрделі процесс және қымбат жабдық
Қазіргі уақытта қоғамның барлық саласы өз өнімдерін және тұтынуды жаңартуда.Неліктен ыстық қазандық өнеркәсібінде әлі күнге дейін төмен деңгейлі краб таяқшаларының көп саны бар?
Шаян аяқ таяқшасының құрал-жабдықтарының сатушысы Чжан Юхуаның айтуынша, краб табан таяқшасын өндіруге арналған құрал-жабдықтардың жиынтығы бірнеше миллион юань тұрады, ал өндіріс құны жоғары, бірақ кәсіпорынның пайдасы оған төтеп бере алмайды.Енді краб аяқ таяқшасын шығаратын өндірушілер азайып барады.Бірақ ол краб аяқ таяқшасының өнімінің өзі ешқандай проблема емес екенін сезінді.«Өндіруші сапаға мән беріп, сапалы өнім шығарса, нарық болады деп ойлаймын».
Тайваньнан келген ыстық ыдыс өнімінің R&D инженері Цай Сенюанның айтуынша, краб аяқ таяқшасын өндіру процесі: балық пастасын мұздату → турау және араластыру → пішіндеу → пісіру → бумен қыздыру → салқындату → ұсақтау және байлау → бояу, орау және кесу → пісіру → салқындату → орау → дайын өнім.Өндіріс процесі өте күрделі және ақаулы өнімдердің деңгейі жоғары.
«Краб аяқ таяқшасының түпнұсқа өнімі бір қарағанда краб етіне ұқсайды, бірақ оның дәмі балық тортынан еш айырмашылығы жоқ.Бұл түсі және краб хош иісі бар имитациялық өнім.Кейінірек Жапонияда алғаш рет дәмі мен дәмі жағынан нағыз краб етімен тең келетін жіп тәрізді жоғары имитацияланған краб аяқ таяқшасы өнімі пайда болды».- деді Цай Сеньюан.
Өнімдердің әртүрлі формаларына сәйкес, Цай Сеньюан краб аяқ таяқшаларының эволюция процесін төрт кезеңге бөлді.Бірінші кезең - 1972 жылдан бастап талшықты пішіннен 1974 жылы таяқша пішініне, аралас сынған пішінге және тарақ тәрізді пішінге дейін;Екінші кезеңде Цай Сеньюан: «Қытайда шығарылатын краб аяқ таяқтарының көпшілігі таяқша пішінді.Жоғарыда аталған үшінші және төртінші кезеңде қолданылатын өндіріс техникасы мен технологиясы әлі де Жапонияға байланысты».
Ыстық ыдыс ингредиенттерін зерттеуші Хуан Хоншэннің айтуынша, краб аяқ таяқшаларының нашар нарығының үш себебі бар: біріншіден, өндіріс технологиясына қойылатын жоғары талаптар;Екіншіден, өндіріс процесінде көптеген ақаулы өнімдер бар;Үшіншіден, краб аяқ таяқшаларын қалыптау жабдықтары өте қымбат.Жапониядан әкелінсе, кем дегенде 3 миллион юань тұрады, өнімі де жоғары емес.
Солтүстіктегі краб табан таяқшасы өнеркәсібіндегі кейбір өзекті мәселелер туралы айтып, бір оқиғада оның фирмасының шаян табан таяқшасының тоннасы 10000 юаннан төмен сатылғанын, бірақ оны оңтүстіктегі кәсіпорын өңдегенін айтты.Дәл сол өнімді оңтүстіктегі бұл кәсіпорын тоннасын 10000 юаньнан жоғары бағаға сата алады.Бұл краб аяқ таяқшалары нарығында бренд және жұмыс факторлары бар екенін және краб аяқ таяқшаларының өнімдері құнды және перспективалы екенін көрсетеді.
Жаңа өзгерістер
Жоғары сапалы краб аяқ таяқшасы келеді
Жақында Fujian Anjing Food Co., Ltd., ыстық қазандық өнеркәсібінің жетекші кәсіпорны ретінде, Марзун өнімдерінің сериясын жоғары профильді түрде, соның ішінде қолмен ұсақталған имитациялық қар крабын шығарды.Айта кетейік, Shandong Fanfu Food Co., Ltd. компаниясы өткен жылы өнеркәсіп адамдарының краб аяқ таяқшалары өнімдеріне тағы да назар аударуына мүмкіндік беру үшін «жоғары деңгейлі краб аяқ таяқшасының сапасының қорғаушысы» болуды ұсынған.
Анцзин Марудағы Цзун сериясында қолмен жасалған имитациялық қар краб өнімінің бір бөлігі 5 дана, жалпы салмағы 100 г, ал JD.com бағасы 11,8 юань болатыны түсінікті.Өнімнің қаптамасының артқы жағында негізгі шикізат бағанындағы суримидің мөлшері ≥ 55% екенін көруге болады.Жеуге болатын әдістер туралы мынадай кіріспелер бар: салқын тағамдар, салқын тағамдар, аралас салаттар, суши орамдары, сорпа, қуырылған кеспе, пісірілген тағамдар, гарнирлер және т.б.
«Crab Feet Stick өнімдері салыстырмалы түрде төмен және бір арнаға ие.Олар негізінен Spicy Hot Pot арнасында сатылады.Шын мәнінде, Crab Feet Stick қытайлық және батыстық тамақтану, отбасылық және қонақ үй арналары үшін жарамды.Тек бір арна арқылы өтетін басқа ыстық ыдыс ингредиенттерімен салыстырғанда, бұл әлдеқайда мол және әртараптандырылған санат.Мэн Цинбин таныстырды, қазіргі уақытта компанияның Crab Feet Stick өнімдері бүкіл салада үлкен үлесті құрайды, бірақ салыстырмалы түрде төмен, келесі қадам өнімді сегменттеу, нарықты сегменттеу Арналарды сегменттеу және басқа аспектілерде болады.
Краб аяқ таяқшасы Жапонияда пайда болды.Шаян табан таяқшасының сатылу жағдайын толық түсіну үшін тілші 21 жыл бойы жапондық тамақ өнеркәсібімен айналысып келе жатқан Quanxing Group компаниясына сұхбат берді.Олар көрсететін краб аяқ таяқшасы жоғары сапалы.Краб аяқ таяқшасының сатылым көлемі компанияның жалпы сатылымының шамамен 2% құрайды.Өткен жыл сайынғы жиналыста Quanxing Group компаниясы 2016 жылы компанияның жалпы сатылымын 300 миллион юаньнан астам деп есептеді, яғни краб аяқ таяқтарының сату көлемі шамамен 6 миллион юань болды.
Чай Йилин, «Quanxing Japanese Food Zhengzhou» компаниясының басшысы: «Компанияның бір килограммы 60 юань тұратын шаян табан таяқтары және килограммы 90 юань болатын шаян табан таяқтары бар, олар негізінен жапондық азық-түлік дүкендері мен жоғары санаттағы ыстық ыдыс дүкендеріне сатылады.Оларды мұздатып, жеуге, қайнатып, бутерброд, суши, салаттар және т.б. жасауға болады.
перспектива
Жоғары сапалы краб аяқ таяқшаларын нарықта қабылдау жоғары.Ең бастысы - қалай жұмыс істеу керек
Ішкі нарықта Crab Foot Stick жоғары деңгейге оралады.Сіз солай ойлайсыз ба?
Цай Сеньюань жоғары сапалы сурими өнімдерін, соның ішінде жоғары сапалы краб аяқ таяқшаларын дамытуға оптимистік көзқараспен қарайды.Ол сурими өнімдерінің болашақ даму бағыты денсаулық пен сапа болуы керек деп есептеді және отандық сурими саласының мамандарына өнімнің «сапасын» ескере отырып, бірінші кезекте «санды» алуды ұсынды.
Сонымен қатар, қазіргі уақытта Қытайда шығарылатын краб аяқ таяқшаларының көпшілігі таяқша тәрізді өнімдер екенін ескере отырып, жоғарыда аталған үшінші және төртінші кезеңдегі краб аяқ таяқшаларының өндірістік жабдықтары мен технологиясы әлі де Жапонияға байланысты, Цай Сеньюан: «Біз үміттенеміз. отандық сурими өнімі жабдықтарын өндірушілер сурими өнімдерін өндірушілермен бамбук дөңгелегі, суши балық торты, сурими торты және тіпті Тонглуошао балық торты, пончик балық торты, Макарон сияқты инновациялық өнімдерді әзірлеу үшін ынтымақтаса алады. балық тортын кондитерлік өнімдермен және т.б. біріктіріп, технологиялар трансферті және жабдықты дамыту арқылы отандық тұтынушылар да тамаша ақуызы бар дәмді сурими өнімдеріне ләззат ала алады».
Чай Йилин жоғары деңгейлі краб аяқ таяқшаларының тұтынушылары бар екенін айтты, бірақ көлемі өте үлкен емес және жапондық нарық аймақтары арасында үлкен айырмашылықтар бар.Янцзы өзенінің шекарасы болғандықтан, Янцзы өзенінің қабылдау деңгейі оңтүстікте жоғары, ал солтүстікте салыстырмалы түрде нашар.Чжэнчжоу кеңсесі ұзақ уақыт бойы құрылмады, бірақ ол жапондық азық-түлік дүкендерінің санының тез өскенін, оның ішінде Чжэнчжоу төңірегіндегі қалаларда жоғары сапалы азық-түлікке деген сұранысты сезінгені анық.
«Мысалы, Сианьдағы ыстық ыдыс дүкені өткен жолы 5 тонна краб табан таяқтарына тапсырыс берді.Бұл ыстық қазандық дүкенінің тұтынушы бағасы тым жоғары емес, бір адамға шамамен 60 юань, бұл жоғары деңгейлі краб аяқ таяқшаларына бәрі қолайлы екенін көрсетеді, ал кілт өндіруші мен дилердің қалай жұмыс істейтініне байланысты ».- деді Чай Йилин.
Мэн Цинбиннің айтуынша, оңтүстіктегі кейбір кәсіпорындар енді бірте-бірте краб аяқ таяқшасының жалғыз өніміне мән бере бастады.Мысалы, Хайсин шығарған қалыпты температурадағы краб аяқ таяқшасы және Анджин шығарған мұздатылған қол жыртқыш қар шаянына еліктеу де әрекеттің бір түрі және күту.Осы жаңа өнімдерден біз болашақта үлкен тұтыну кеңістігін көре аламыз.«Фанфу компаниясы сондай-ақ команданы басқарудың жұмыс процесін, фондық технологияларды дамытуды және тиісті қосалқы құралдарды ілгерілетуді және қоғамдық тамақтандыру мекемелерімен және зауыт пайдаланушыларымен байланысты нығайтуды жалғастырады».
«Адамдардың өмір сүру деңгейінің үздіксіз жақсаруымен тұтыну тұжырымдамасы өзгеріп, азық-түлік қауіпсіздігі мен азық-түлік денсаулығы мәселелеріне көбірек көңіл бөлінуде.Ұзақ мерзімді перспективада жоғары сапалы заттар ұзаққа созылады ».Сун Ванлян краб аяқ таяқшаларының нарықтық болашағына оптимистік көзқараспен қарайды.Оның ойынша, жоғары сапалы өнімдер мен жаңа өнімдер өндірушілер үшін де, дилерлер үшін де жаңа пайда өсу нүктелері болады.
Жіберу уақыты: 28 ақпан 2023 ж